用盤子切開，西班牙賽歌維亞的烤乳豬，在台北對味廚房料理實驗室也吃得到！選用30天大，還沒斷奶的乳豬，香料鹽醃，再經風乾，進出烤箱八次不斷塗油烤成，不但豬頭皮得烤出冒起的疙𤺥，最後淋烈酒引火燒皮。仔細聆聽，盤子碎皮的聲音，主廚表示，最好吃的部位在龍骨，因為受熱均勻，其次是臉頰肉。在西班牙，切完肉的盤子要摔碎代表好運到，但在台北，能吃到整隻現烤乳豬就很難得，至於摔盤子就省了！ Tags: 310 views 0 likes 0 comments Share this: 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW About author 中廣流行網超級美食家主持人，商業周刊、聯合報、料理．台灣等專欄作家。曾任中國時報美食旅遊、自由時報消費版等主管。曾任台北市牛肉麵節，苗栗客家菜認證，新北市蛋黃酥比賽，台東慢食活動等評審。 48400 subscribers 5839871 viewes https://www.youtube.com/channel/UCeA6KrfzxocEVe10ohGyTDQ View all posts
